在淘宝平台销售水果时，发货流程通常包括以下几个步骤：
确认订单
买家下单成功后，卖家需要及时确认订单，核实买家购买的商品及数量等信息。
打包商品
卖家根据订单信息，将买家购买的商品进行打包。注意商品的包装要结实，防止在运输过程中出现破损。对于易熟或需要特殊保护的水果（如木瓜、苹果），可以采取相应措施（如加泡沫网保护），以确保商品在运输过程中保持新鲜和完整。
填写物流单据
卖家需要填写物流单据，包括商品名称、数量、买家地址等信息。此外，卖家还可以在单据上备注一些特殊要求，如请快递员轻拿轻放等。
选择物流公司
卖家根据商品的性质、重量、运费等因素，选择合适的物流公司。如果使用第三方服务，卖家可以在平台上选择物流公司，并提交发货信息。建议选择信誉较好、速度较快的物流公司，如顺丰速运，以确保水果能够准时送达。
确认发货
在填写完物流单据并选择物流公司后，点击“确认”按钮完成发货。发货完成后，系统将自动更新订单状态为“已发货”。
保留发货凭证
发货后，务必保留物流单号和相关凭证，以便后续查询和核对。
关注物流状态
发货后，及时关注物流状态，确保商品能够准时送达买家手中。如出现异常情况，及时与物流公司或买家沟通解决。
通过以上步骤，卖家可以顺利完成淘宝水果的发货过程，确保买家能够及时收到新鲜、完好的商品。