葡萄酒文化的基本特征；

葡萄酒的基本特征包括甜、酸、单宁、水果香气和酒体。品酒“品尝”正是葡萄酒的这五个基本方面。

甜味:人类对甜味的感知部分位于舌尖。酒一喝就甜还是不甜。因此，要品尝葡萄酒的甜味，你必须关注舌尖上的味蕾。你的味蕾感觉刺痛吗？事实上，这就是你的甜味。许多干葡萄酒通常含有少量的残留糖，这是甜味的来源，以达到浓郁的酒体。中国人总是对甜味情有独钟，所以能尝出甜味的葡萄酒在中国很受欢迎，莫斯卡托到。

酸:食物和饮料中的酸是新鲜和活跃的。葡萄酒的酸味经常给人一种酒精含量高的错觉。因为高酸葡萄酒让人感觉酒体轻盈，就像起泡酒一样，舌尖跳动，但带有辛辣的味道，这种感觉与高酒精含量带来的感觉很相似。一般来说，在寒冷气候下生产的葡萄酒酸度较高。如果你喜欢浓郁圆润的葡萄酒，高酸葡萄酒不适合你的口味。

单宁:单宁带来的涩味或干渴经常被误认为是葡萄酒中残留的糖分。事实上，葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，主要来源于葡萄皮和葡萄籽，或在橡木桶中陈酿而成，经常表现出葡萄酒的苦味。这种苦味，像红茶一样，充满了香草的宜人香气，但又苦。单宁的味道不是很好，但正是它的存在给了葡萄酒一个很好的平衡，复杂性和结构层次，也延长了葡萄酒的寿命。

水果香气:葡萄酒会散发出阵阵水果香气。葡萄酒的水果香气可以帮助你更好地确定自己的喜好，甚至区分不同葡萄品种和产地的葡萄酒。例如，草莓酒和黑莓酒不是用同一个葡萄品种酿造的。葡萄酒中水果香气的强度也与产地密切相关。详情请参考《葡萄酒颜色须知之红》和《葡萄酒颜色须知之白》。

酒体:酒体大致可分为轻、中、浓郁三种。酒体是多种因素的综合表现，葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对酒体产生重大影响。可以说，酒体是葡萄酒整体表现的总称，或者是给人以葡萄酒整体印象的陈述。一般来说，品酒师可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。然而，酒精含量对酒体的影响也非常显著。酒精含量高的葡萄酒也具有高粘度，这可以通过观察悬挂杯的长度来判断。高酒精葡萄酒通常酒体较厚。