炎炎夏日，街头一“霸”当小龙虾莫属！不管是毕业同学散伙饭，还是情侣深夜美食趴，又或者是加班熬夜的工作狗，小龙虾配啤酒都是这个夏夜食堂里最不可缺少的美味。这道菜不管是在什么地区，都有着极高的“社会地位”，不管是街头大排档还是高档餐厅，都是菜单上厨师主推的夏日首选。而且它的口味非常多，有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蛋黄小龙虾……为了满足大众对小龙虾的热爱，还衍生出了龙虾饭、龙虾香锅等其他的菜式，但就其做法和味蕾刺激上，我觉得蒜蓉小龙虾就最适合在家自己做，材料和做法也是最简单的。两个人一顿餐，虽然不够华丽，但也是一份朴实的浪漫~

下面大家一起来学习一下这道菜怎么做吧~

蒜蓉小龙虾

By 方太生活家

配料：

小龙虾 1000克、蒜 5头、葱 4根、姜 4片、五香粉 10克、料酒 1勺、白胡椒粉 3克、生抽 2勺、精盐 适量、白糖 10克、色拉油 100毫升

烹饪步骤：

1.食材图

2.小龙虾放入洗碗机中，选择水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位、标准强度清洗16分钟

3.大蒜头剁成蒜泥

4.热锅放油，放入葱末、姜末爆香，倒入蒜泥略炸片刻

5.放入龙虾，略微翻炒，烹入料酒

6.然后放适量水、生抽、五香粉、盐、糖和胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右，10分钟后揭盖翻动一下，盖盖再烧5分钟收汁，出锅撒上香葱碎即可

烹饪小贴士：

1、专家说，在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工之前，一定要用清水喂养24小时左右，让虾吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的赃物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分清洗2-3次；

2、小龙虾的虾头部分千万不能食用，因为虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易集聚病原菌和寄生虫的部分；

3、吃虾要节制，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状；

4、现煮现吃，熟透再吃。